زي المحلات عمل الكفتة بالمنزل

يعشق الكثير من الأشخاص تناول الكفتة، وابدع ربة المنزل فى أكثر من طريقة لتحضيرها،ولكن تظل الكفتة الجاهزة مفضلة لدي الكثير أكثر من كفتة المنزل،لذلك نقدم لكي طريقة عمل الكفتة مثل الجاهز وبدون سيخ أو انكماش أو حرق.

مكونات الكفتة

نصف كيلو لحمة مفرومة متبلة بملح وفلفل وبصل
2 بصل مكعب
مرقة ملعقة كبيرة بودرة
كاري ملعقة كبيرة

بهارات
طريقة عمل أصابع الكفتة من غير أسياخ:

يقدم الشيف الشربيني أهم خطوة للحصول على أصابع كفتة متماسكة الشكل بدون الحاجة لأسياخ كبيرة يمكن الاعتماد على الأعواد الخشبية التى يحضر بها الشيش طاووق بحيث يوزع حولها لحمة الكفتة لتشكل الأصابع بالسمك والطول المطلوب مع ترك مسافة فارغة عند أطراف الأعواد الخشبية حتى يتم تسويتها من خلالها.

تسوية وشوي أصابع الكفتة:


- للحصول على أصابع كفتة مشوية متماسكة دون أن تلتصق أطرافها أو "تكش وتفك" بعد ضبط مكوناتها بالطريقة الصحيحة، يفضل تثبيت أعواد الكفتة على أطراف صينية من الأعلى بحيث يتم تسويتها في الفرن وشويها دون أن تلتصق بسطح الصينية.
- وللحفاظ على رطوبة الصينية دون ان تحترق مع حرارة الفرن خلال فترة تسوية الكفتة يوضع في قلب الصينية القليل من المياه وذلك من أجل الحفاظ على تواجد بخار الماء الذي يحافظ على رطوبة الصينية والكفتة وتسويتها جيداً.

يمكنك بعد إخراج الكفتة وضعها فى صنية بغطاء محكم وتسخين معلقة من السمن البلدي ووضعها فى ورقة فويل ووضعها فى منتصف صنية الكفتة وتسخين فحم جيدا ووضعها على المسن وغلق الغطاء سريعا إلى أن تتشرب الكفتة جميعها بخار الفحم.


ملاحظات لحفظ الكفتة:
- عند الحاجة لحفظ الكفتة المشوية في الثلاجة توضع في علبة ثلاجة وتغلق جيداً وتوضع في الثلاجة.

- يمكن حفظ أصابع الكفتة المطهية في الفريزر لفترة طويلة ولكن بعد وضعها في طبق فويل مفرود فيه كيس بلاستيك، وترتب الأصابع ليكون بين كل طبقة كيس بلاستيك آخر حتى لا تلتصق خلال حفظها في الفريزر.

المصدر: صدي البلد